Monday, October 1, 2012

Stompin' At The Savoy

There has been much discussion over the years regarding the culinary importance of Hainanese chicken rice: Senor Bourdain has lauded its scrumptious simplicity on more than one occasion, it's the national dish of Singapore, and I have yet to meet a person who doesn't immediately profess their fondness for chicken rice in comida filled conversations. But what makes slices of boiled pollo served with white rice so special? I chose the Savoy Kitchen in Alhambra as the perfecto place to find out.
 Traditionally, this dish is made from slowly boiling whole chickens in a constantly reused pork and chicken bone stock to create a tender texture and rich taste. Occasionally an ice bath is employed after boiling to insure a jelly like skin on the meat. The 'white' pollo at the Savoy is served boneless (and skinless) which is a typical Singaporean 'hawker centre' variation. Next on the plate is the 'oily' rice: cooked in chicken stock, coconut milk, and aromatic leaves this stuff is truly more flavorful than it looks.
The dynamic duo is almost always served with a powerful trifecta of dipping sauces: minced ginger, chili garlic sauce, and soy (or oyster) sauce. This is all fine and dandy but is chicken rice really that mind blowing? Not really. Is it better than other local favorites like: laksa, nasi goreng, fish head curry, satay, or chili crab? I would argue no. Would I happily order a plate sitting on a shaded patio surrounded by die hard fanatics? You betcha.

4 comments:


  1. Ömer Polat Diş Kliniği – Ortodonti Tedavisi Estetik Diş Hekimliği
    Ömer Polat Diş Kliniği, çocuk ve yetişkin ortodonti tedavisi, gülüş tasarımı ve diş beyazlatma, estetik diş hekimliği ile implant ve kanal, dişeti hastalıkları tedavileri.
    http://www.omerpolatdisklinigi.com/

    ReplyDelete
  2. Mitsubishi klima kampanya ve fırsatları, her sezon yenilenerek klima ihtiyaçlarınıza ekonomik çözümler sunuyor. Yaz ve kış mevsimi başlamadan çıkan Mitsubishi klima kampanyaları, ev ve iş yerlerinize iklimlendirme konforu getiriyor.

    http://www.mitsubishiklima.com.tr/mitsubishi-klima-kampanyalari/

    ReplyDelete
  3. En İyi Fiyat Garantisi Keşif Satış Montaj Servis

    Mitsubishi heavy VRF klima, en iyi fiyat garantili satış, aynı gün keşif, bakım ve onarım desteği, istenilen günde teslim ve montaj.

    Buradan Mitsubishi VRF Klima modellerine bakabilirsiniz.

    ReplyDelete
  4. Yazınız çok güzel ve faydalı oldu. Bu faydalı yazıdan dolayı teşekkür ederiz. Yoğun geçen iş hayatı ve tatil dönemlerinizde sağlığınızı göz ardı etmeyiniz.
    Sizi yoğun tempolu hayatınızı destekleyecek diyet, sağlıklı beslenme, kişisel bakım gibi birçok konuda faydalı bilgiler içeren Web sayfamıza da bekleriz.

    >> https://www.diyetuzmani.com.tr

    #diyetisyen,#diyetisyenler,#diyetuzmanıbeslenmedanışmanı,#türkiyenineniyidiyetisyenleri

    ReplyDelete